🥥Kichererbsen abtropfen lassen und optional schälen (einfach zwischen den Handflächen reiben und die äußere Schicht entfernen)
🥥Schalotte in schmale Streifen schneiden, Champignons halbieren, Brokkoli in kleine Röschen teilen, Zucchini in Streifen und Räuchertofu in kleine Rechtecke schneiden
Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Anschließend die Schalotten hinzufügen und etwa 2-3 Minuten dünsten
🥥Danach den Tofu und das restliche Gemüse hinzufügen und kurz anbraten
🥥Die stückigen Tomaten und die Kokosmilch hinzufügen. Das Ganze kurz aufkochen lassen
🥥Anschließend die Kichererbsen, Cashewkerne und Gewürze hinzufügen und köcheln lassen, bis der Brokkoli durch ist
🥥Wer mag, kann abschließend noch Koriander hinzufügen